Con un precio pagado por la leche cruda que se ubicó en un promedio de $ 509,63 por litro a nivel nacional, y costos estimados en $ 505,70, los tambos argentinos lograron en mayo pasado una rentabilidad positiva del 0,31%.
De esta manera, lograron salir de la racha de seis meses de balance en rojo, según el informe mensual de costos regionales de producción de leche que elabora el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en base a información del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Sin embargo, la lechería estuvo lejos de alcanzar el que OCLA considera como un valor de equilibrio, que es una ganancia del 5% para justificar el costo de oportunidad del capital, y que el mes pasado hubiera significado cobrar $ 569,65.
Desde el OCLA recordaron que este reporte es inicialmente elaborado por INTA y actualizado todos los meses, y se realiza para 10 regiones productivas, calculándose para el Caso Modal (modelo promedio regional) y para el Decil Superior (10% superior en productividad). Además, en ambos casos, para tres estratos: tambos chicos, medianos y grandes.
Por lo tanto, surgen 60 costos de los cuales, para el cálculo promedio, en OCLA sólo utilizan los 30 costos surgidos del Análisis del Caso Modal.
El Observatorio recordó que, entre febrero de 2024 y octubre de 2025, la lechería tuvo una racha favorables en lo económico-financiero: 21 meses con tasas positivas de rentabilidad en torno a un promedio del 3,5%.
Luego, entre noviembre 2025 y abril 2026 fue cuando vino el tobogán, con tasas negativas, hasta que volvió el promedio levemente positivo en mayo, con el 0,31%.
Esto fue “debido a la baja de algunos insumos clave, un precio al productor que iguala la tasa de inflación y un tipo de cambio que evoluciona por debajo de ella”, subrayó el OCLA.
De todos modos, vale recordar que el panorama no es parejo para todos los estratos productivos: mientras los tambos más grandes y que logran mayor escala y eficiencia presentan una rentabilidad de casi el 4%, los medianos solo logran empatar contra los costos y los chicos continúan con pérdidas.
“Si desagregamos la rentabilidad promedio y la graficamos para los estratos grande, mediano y chico vemos que la evolución de la rentabilidad de los tambos grandes siempre está por arriba (incluso por momentos, considerablemente) de los tambos medianos y chicos. Esto nos permite deducir que las mayores escalas de producción, que normalmente vienen acompañadas de mayor y mejor usos de tecnologías de insumos y procesos, también conducen a mayor productividad y eficiencia que se ve reflejada en los resultados económicos obtenidos”, resaltó el organismo.
Lo mismo sucede si en lugar del análisis por estratos, el foco se pone sobre la distribución geográfica: en el gráfico siguiente se puede observar el costo y la rentabilidad de cada región productiva, mostrando claramente la gran dispersión, muy vinculada con las diferentes escalas y productividades.
Mirando la película reciente, en esos casi dos años que hubo rentabilidad positiva, en varios momentos se logró superar la tasa exigida en el precio de equilibrio, y la lechería incluso tuvo una tasa superior a la de los últimos ejercicios.
“Se puede decir que, algunos meses atrás, casi que se logró el precio de equilibrio si se adicionan los diferenciales de precio que se generan con las notas de crédito post liquidación y pagos por fuera de las liquidaciones que cubren todos los aspectos impositivos”, indicó el OCLA.
Pero advirtió que “esa situación se viene deteriorando significativamente los últimos meses, por un ajuste de precios por debajo de la inflación y el crecimiento de algunos insumos clave que desmejoran las relaciones de precio producto-insumo-producto”.
“Esperamos que, a partir de mayo, se comience un proceso de recomposición de la tasa de rentabilidad promedio general y la particular de cada estrato”, completó.
En este punto, el OCLA elaboró un gráfico que muestra la evolución del precio (línea verde) sobre las áreas de costo (rojo) y sobre la del precio de equilibrio o costo de largo plazo (bordó): allí se puede ver cómo, en los últimos meses, el precio se va acercando a la zona de costos a punto tal de tocarla en octubre y perforarla en noviembre 2025 a abril 2026, alejándose del área de precio de equilibrio, lo cual marca el deterioro del precio, superado por el incremento en los costos y que ahora en mayo próximo pasado se revierte.
Como un dato adicional que confirma que la coyuntura no es la ideal para la lechería, un reciente informe también del OCLA indica que un tambo promedio argentino, que en mayo tuvo una producción diaria de 3.162 litros, facturó en moneda constante un 10,6% menos en los primeros cinco meses del año, debido a una baja en el precio de 18,6%, pero con una mejora de producción del 9,8%.